word-278 ケール

地中海原産のアブラナ科の野菜で、キャベツやブロッコリーの原種です。
キャベツのように丸くならず、茎が立っていて、葉の大きさは60ｃｍと大きく、葉の厚さは3ｍｍほどで、硬いのが特徴です。
ビタミン、ミネラルが豊富で、葉緑素や食物繊維を多く含み、特にビタミンA(β-カロチン)、Cが多いのが特徴です。