word-014 イソマルトオリゴ糖

蜂蜜や味噌、醤油に含まれる オリゴ糖 の一種で非発酵性糖とも言われます。
ビフィズス菌の増殖作用があり、甘みの外に旨味成分を持ち防腐性によって食品の保存性を高める効果もあります。

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