同じたんぱく質である豆腐は肉代わりになる？　(Qa-d82)

動物性たんぱく質と植物性はアミノ酸が違います。
豆腐は肉と同じたんぱく質。ただ、肉に含まれる動物性のたんぱく質と、豆腐の植物性のたんぱく質はアミノ酸バランスに違いがあります。

肉の代わりに豆腐ばかりだと補えないアミノ酸も出てきてしまいます。また肉でも特に赤身の肉は、豆腐に比べて鉄分も豊富です。
高脂肪の肉を豆腐におきかえる場合、肉を 極端にカットするのではなく、動物性、植物性をバランスよくとりましょう。